牛肉加什么粉变嫩,牛肉粉放什么东西更香

炒牛肉的秘诀，我告诉你，如果你炒的牛肉又老又柴，那就跟着我做，保证让你炒出的牛肉鲜嫩可口，又滑又嫩。将切好的牛肉加入蛋清、生抽、老抽、生粉，充分抓拌均匀腌制10分钟，生姜、大蒜、小米辣、野山椒炒香，加入牛肉快速滑炒，至七成熟，加入盐和胡椒粉，最后加入香菜翻炒均匀即可，这样做的牛肉滑嫩可口，不妨试试吧。

1、怎样使牛肉变嫩

你好！要想牛肉变嫩的话加一点点小苏打就OK啦。做法如下：1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。

2、用什么办法能让牛肉变嫩

牛肉怎么切才嫩。切好后放生粉和生抽搅拌，放置，一会再炒就嫩了。切薄，一样的做法，就是不要煮久了。把水达到肉里去。用蛋清浸牛肉。你好！要想牛肉变嫩的话加一点点小苏打就OK啦。做法如下：1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。

你不妨试试，祝你成功。血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美，小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打，不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显，以上回答希望对你有所帮助。