火锅店用的醋是什么醋

正宗海南糟粕醋火锅糟粕醋是海南一种传统小吃，t是用酿酒产生的t酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，加上辣椒、糖、蒜末等调料，t外加蔬菜、海菜等做成的一种小t吃。味道微辣酸甜可口，非常开胃的，这家火锅吃完身上都不会有川式火锅的油腻味，店里环境精致整洁，还有开放式的窗户，熬制锅底、调配酱料据说都是老板娘精心搭配的。还有食材也是用心从各地采集来的优良食材。

1、火锅调料加醋的怎么调最好吃

食材：主料蒜头1头，剁椒10g，芝麻酱，10g豆瓣酱10g，醋100ml，花生酱15g，蒜蓉辣酱10g辅料：香油适量盐适量蚝油适量味极鲜适量糖适量十三香适量水适量步骤1.这是自制的蒜泥麻油。把一头大蒜剥皮放入蒜臼，加入盐，这样捣的过程中，更容易成泥，2.捣好的蒜泥，加入香油，香油要超过蒜泥3.这是自制的剁椒酱。六月鲜的豆瓣酱一大汤匙4.一大汤匙剁椒5.加入一勺蚝油6.加入味极鲜和十三香搅拌匀。

醋100ml。我个人喜欢吃醋，所以放得多，可以根据个人口味调制。8.蒜黄洗净切小段9.倒入味极鲜10.放入少量盐11.放入少量糖12.倒入切好段的蒜黄，拌匀13.这个是花生酱里加入了蒜蓉辣酱和香油，拍的图片找不到了，只有这一样。14.这个事纯芝麻酱，太稠，里面加入了一些凉白开，搅匀。小贴士吃火锅的时候可以任意选择几种酱料调制在一起，更加好吃。

2、吃火锅时加入一定的食醋会不会腐蚀锅为什么、。

会的。食醋在加热条件下加速电离，酸性增强，而火锅会有被氧化掉的铜形成氧化铜与醋反应。不过别担心，反应速率很慢，腐蚀会很慢的。不会，醋的酸性比较小，腐蚀性比较弱，少量的醋在短时间内无法对锅产生明显的影响。不会，因为食醋里面醋酸的浓度2%左右，醋酸是一种弱酸，火锅里加食醋，其浓度远远低于2%了，所以不用担心腐蚀锅。腐蚀是肯定会的，但是你要等到海枯石烂了，你可以从两方面考虑的一：醋是一种弱酸，我们人直接喝都没事就是酸了点，但是你见到哪个喝醋被腐蚀死的？

但是尽管这样它仍然是酸，不知你有没有试过，反正我曾经拿鸡蛋壳放在碗里倒入白醋，一样出现了大量气泡。你若倒很多醋装在铁质容器，时间久了你可以观察下，一样会腐蚀但是程度不算很深，最好白醋，便于观察，二：火锅的汤主要成分有水，肯定会把醋稀释，你可以试下，往一小杯醋里加很多水再喝，和直接喝一小杯醋的感觉是否一样。综上所述醋酸的酸性弱，又被稀释了所以是很难腐蚀锅的，但不是绝对，没有任何东西是绝对的只有相对。