臭豆腐可以掺什么香料

臭豆腐，商用版配方教学。很多人还不会做的长沙臭豆腐，今天我来教你，首先切好蒜末，切好红线椒红线椒切碎，想吃辣的可以放小米辣，品晟臭豆腐汤汁配方：高汤1000克、鸡精10克、耗油2克、香料粉4.5克、增香粉2克、盐8克，锅中下入红油加入小米辣，炒至焖微冒泡。然后我们接下来加入蒜末，蒜末根据辣椒的多少来加，品晟臭豆腐酱料配方：红辣椒500克、辛粉4克、糖粉4克。

接下来准备臭豆腐胚子，规格是4.5乘以1.2的。准备好酸萝卜丁、葱花、香菜，辣椒酱臭豆腐汤汁。接下来炸臭豆腐，油温160度下臭豆腐胚子，炸至臭豆腐表面起骨，焖炸的时候要翻面，炸至表面酥脆，这样我们炸出的臭豆腐是外酥里嫩。炸好的臭豆腐搓冻放上辣椒酱，淋上汤汁，装盘加入酸萝卜丁、香菜，最后淋上一点汤汁即可。

1、臭豆腐怎么做的

1.臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下：一、将豆腐切成小块，放在白布中间。二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在贮藏室里等豆腐长毛。七、豆腐长毛后拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。2.或者用硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。

2、炸臭豆腐和臭豆腐的调料制作过程

主料：鲜辣椒(100克)，花椒(20克)调料：姜(4片)，八角(2个)，桂皮(一小节)，白芝麻(少许)做法：1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。2.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。3.另外2/3磨成辣椒面。4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

3、臭豆腐汤料怎么做

臭豆腐应该怎么做？快来get吧~。用50斤压豆腐水（或者豆浆水，把黄豆泡软，磨成浆，加水烧开，可以直接到豆腐坊买）加4斤黑豆豉半斤香菇一起煮煮开之后小火再煮20分钟关火冷却以后过滤只要汁，废渣扔掉！把冷却好的汁倒入桶里！再桶里一次添加13斤芥菜，8斤碎豆腐（把豆腐捏碎）干姆200克（馒头房有这个安琪酵母也可以），0.5斤干香菇（湿的也可以），干冬笋4斤（湿的也可以），200克食用碱100克青矾，食用350克白酒100克酒的度数越高越好搅拌均匀后密封。