羊骨熬汤为什么有怪味

余在牛羊肉生产方面有着丰富的实践经验。一斤羊杂能出好几碗羊杂汤，我的回答是至少能生产1520碗！图片，点击识别内容，个人主页有一系列兰州拉面制作的视频教程和拉面中各种配方的分享，有兴趣的可以看看。羊能产出多少碗羊杂汤，主要取决于卖羊杂汤的额外成本，羊杂汤给多少羊杂主要看房屋人工成本等，如果单纯以羊杂的价格来计算，肯定是正确的。

很多商家在羊杂中掺入了很多羊血、羊肺等不值钱的内脏，而价格较高的羊肚、羊心等其实并不多，尤其是羊杂是剁碎还是切成条状，很难分辨。甚至有很多商家用羊皮冒充羊肚，添加到羊杂里。像上面说的羊杂，一斤纯羊杂可以出很多羊杂汤。只要你黑心，就能出好几倍的羊杂汤。图片，点击识别内容。个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定期解答卤菜制作中的常见问题。

1、羊杂汤应该怎么做才能奶白汤浓味道香而不油腻?

要想做出一锅好吃的羊杂汤，羊骨汤是不可缺少的，本身羊杂就有内脏的特殊异味，如果只用清水做汤，那味道肯定是不好的，所以，我们就要提前用羊骨制作一锅骨头汤，长时间熬制的骨头汤，味美汤肥，这也是做好羊杂汤的关键。在做羊杂汤之前一定要先焯水，这样在后期的时候才可以将汤做成奶白色。先把羊杂去用开水煮一下，然后再放入去腥的食材去煮，这样汤的味道才香不会腻。

买来生肚生肠，洗、烫、刮、揉，百般伺候，几小时下来，手酸脚软，汤做好也没了食欲。配料只要盐、香菜和黑胡椒碎，没有香菜可用香葱。切好的羊杂，盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透，汤碗里给香菜和盐，烫好的羊杂倒碗里，浇满羊汤，研进黑胡椒碎，就是一碗令人垂涎的羊杂汤了，再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼，一递一口的进行，那感觉跟神仙没什么区别。

2、羊骨头要放什么调料才有味道啊?

炖羊骨头放的调料有生姜、桂皮、香叶、葱、红枣、盐、胡椒粉等。家常炖羊肉，是一道适合冬天吃的菜肴，可驱寒保暖。而炖羊肉可放的调料众多，有红枣、生姜、盐等常见调味料，也可加入香叶、桂皮、白芷等大料一起熬制。炖羊肉前，也先将羊肉切成小块，加入生姜一起焯水，可去羊肉腥味。羊骨汤的功效：羊骨汤是汤中一个特殊的存在，之所以特殊是因为，其实在以前羊骨汤算是药汤，有药方记载，羊骨汤有治疗虚劳失精、视力减退等功效，可见咱们的食疗也是历史渊博的，今天咱们就炖一锅好处多多的羊骨汤。

3、羊骨头汤怎么熬好喝

炖羊汤准备食材：羊腿肉、生姜、大葱、花椒、胡椒粉、食盐、香菜将羊腿肉剁小块，放在清水中，浸泡一个小时，这么做的目的是将骨头的血水排出来，血水排掉一部分，腥膻味也就减少一些。如果剁块后直接焯水的话，很多血水去不干净，那么炖好的羊汤不香，等浸泡之后，捞出羊腿块，再清洗几遍，水变干净为止。然后将羊腿块放锅中，加入足量清水，水不能太少，大火将水煮开，煮到出现浮沫后，慢慢将浮沫撇干净。