什么样的铁锅好,买铁锅买什么样的铁锅好

家里买什么铁锅比较好？家里炒菜的铁锅漏了就想着换一个可是不知道换什么样的好，于是上网搜索一下发展全是章丘铁锅，好像大部分人都说章丘铁锅比较好。于是去网上看看什么价钱的都有，贵的一千多的都有还有四五百的感觉是不是有点太贵了，一百多还可以接受吧！不知道大家家里都用的什么样的锅能不能推荐一下。

1、什么牌子的铁锅好?

铁锅炊大皇这个牌子的铁锅比较好。炊大皇铁锅在细节上设计也比较贴心，很多人厨房小，尤其是岁数比较大的老两口，家里不能用蒸锅，炊大皇的锅盖比较高，可以直接锅内蒸饭热菜，锅盖可以直接放置比较省事。炊大皇全能铸铁锅精选铁矿原生铁，质量上乘，并通过创新熔炼技术，使得一锅成型。另外，钢模电路铸造以及3次高温氮化工艺处理，解决了铸铁锅易生锈、易腐蚀等问题，并凭借爆炒更入味、瞬间导热省时省燃气、煤气炉电磁炉均可通用。

因为中式炒菜最讲究的就是火候，急火短炒才能快速激发食材的香气，炒出来的食物口感更好。2、不管是熟铁锅还是生铁锅，大火急炒的模式下，铁锅导热快，熟练地颠锅下受热更均匀，炒出来的菜有种神奇的“锅气”。即使是炒个普通的青菜，口感也比不粘锅或无烟锅更加鲜脆可口。3、铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

2、炒菜用什么样的铁锅好生铁好熟铁好

铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有益处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象，第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工做好做。