硬质面包有什么特性 俄罗斯硬质啤酒面包

走进超市，面对货架上琳琅满目的各种中、高筋面粉，你是否傻傻分不清楚？馒头、面条、面包、饼干，这些食物都来源于小麦，但使用的小麦却各有不同。小麦分为强筋、中筋和弱筋三种，强筋小麦籽粒硬质、蛋白质含量较高、面筋强度大，主要用于制作面包，拉面和饺子等弱筋小麦蛋白质量低、面筋强度弱，是饼干、糕点、蛋糕、月饼、优质酒曲等加工制品的主要原料中筋小麦是指籽粒半硬，蛋白质含量中等，面筋强度中等，主要用于加工面条，馒头、包子、发糕、饺子，大饼等中式面点。

1、软质面包有哪几种?

市面上软面包一般有：甜面包（点心面包）、甜甜圈、牛奶吐司等。从地区上看日式（典型软面包）、台式面包大都是软面包、美式（汉堡、甜甜圈等）也主要是软面包。软质面包一般都是常见的：吐司面包、甜面团面包和排包类面包等。：白面包、吐司面包、大方面包、长方形面包、大小圆面包等等~。白面包，吐司面包，长方形面包，牛奶吐司面包，等等。

2、面包都有什么?

面包是一种营养价值很高的主食。所谓面包，它是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。那么，市场上面包的种类大概有哪些呢？第一：法式面包法式面包是发源于法国的酵母面包，形状为椭圆形的长条，且表面带有裂口。法式长棍面包也被称为法式面包或法棍，通常由面粉、水、酵母和盐做成，是一种世界知名度很高的面包。

欧洲的面包其实就是欧包或者叫主食面包，(可以当饭吃的面包)。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等，当然还有小布利、各类丹麦面包和那款著名的布里欧修。欧洲主食面包的特点是少糖，无油(或少油)，无蛋，外脆硬而内柔韧(注意是韧不是软哈)，内部组织较为粗糙，多大孔。原材料上一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦)。正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的香甜。

3、怎么做硬质面包

材料配方：低筋面粉310克高筋面粉80克砂糖75克盐4克干酵母4克鸡蛋25克橄榄油25克奶粉12克啤酒40克牛奶80克黄油25克馅料：红豆粒适量提子馅：提子干100克核桃80克鸡蛋30克糖粉20克将所有材料拌匀即可。制作过程与图片：1.将所有材料一起搅拌至面团能拉开面膜即可，室温发酵50分钟，2.将面团分割成200克一个滚圆松弛30分钟。