为什么红酒这么苦涩?一起来看看!

为什么说中国人不会喝红酒？因为现在市场上的红酒优劣难辨，很多低质劣质的红酒冒充外国进口红酒，上面写一堆的外文，还以为是什么高端红酒，结果买回去十分难喝。由于红酒是外来物品，对于中国人来说，其实是比较陌生的，普通消费者难以区分，而且正品红酒一般价格较高，一般人不会经常消费，其实随着生活水平的不断提高，国人也越来越愿意接受红酒了，喝红酒要从配一些餐开始，尤其是吃一些有嚼劲儿的肉类，可以减少这种酸涩感。

1、为什么红酒都这么苦涩啊?

红酒的苦味来自于多酚类的儿茶素他会在喝下之后与唾液蛋白结合在一起并把唾液带走所以会增加口腔内壁的摩擦所以喝完红酒之后觉得嘴巴会涩涩的并是不味觉而是触觉。葡萄酒太涩的话，可以通过搭配食物或者甜品来中和葡萄酒中的酸涩感。比如搭配鲜嫩多汁，肉质肥美的牛肉，风味浓郁的羊肉，味道清甜或者口感绵柔的甜品。这些食物和甜品都可以缓解红酒在口腔中的酸涩感。

红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵，葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触的时间越长，葡萄酒中的单宁酸含量就越高，所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道。其实，我们喝茶的时候也有类似的感觉，和红葡萄酒一样，浓茶里面也含有单宁酸，一开始的时候不太习惯，可是一旦适应了单宁酸的味道，没有它还会觉得少了些什么.我们中国人的饮食习惯相对简单一些，喜欢吃蔬菜等清淡的食物，不太喜欢葡萄酒的酸涩感，所以在开始品尝葡萄酒的时候，选择那些清爽型的白葡萄酒或者果香型的红葡萄酒为好，随着对葡萄酒的了解和个人的口感变化，再去尝试那些比较复杂的葡萄酒。

2、为什么葡萄酒不会甜呢?

1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

3．半甜葡萄酒，含糖量在1240克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒，质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。