广州霉豆腐渣的来历

豆腐乳。这些看起来毛茸茸的东西，其实是已经发霉长毛的豆腐，这些毛豆腐在经过加工之后，将被制作成有着东方奶酪之称的豆腐，制作豆腐乳从浸泡大豆开始，将浸泡一晚上的大豆倒入机器中研磨出豆浆，随后机器将豆渣分离出去，而剩下的豆汁则会被大火煮开，接着上方的管道，会将可食用的石膏加进豆汁中。石膏会有助于豆浆的凝固，10分钟后豆汁开始凝固成豆花。

依托于现代工业的先进性，使原本依靠手工生产的过程变得简单且高效。待豆腐挤压成型之后，工人会将整块豆腐推进切块机中，机器会将豆腐切成大小均匀的小块，这时便开始准备最为关键的发酵，错落有序的摆放在有了一定粘头的烛。豆腐之间需要预留一定的距离，这样便于后续霉菌的生长。随后将特制的曲粉抖落在豆腐表面。腐乳发酵好不好，发酵的蛆粉是关键。

1、豆腐渣能做什么?

梧州豆腐渣梧州豆腐渣，上面红色霉菌富含营养物质梧州“霉豆腐渣”，早年被广州六榕寺等斋菜，被港澳同胞称为[1]“广西猪肝”，是在梧州市汉族特色小吃。一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等，还可炆鱼、炆肉。

梧州市民称“出了系龙洲（即出了市区）豆腐渣就化成了水”可见豆腐渣对温度、水质等的要求之高。梧州豆腐渣只能在梧州可以吃到，出了梧州市区就吃不到梧州豆腐渣了。专门从梧州冰藏此品回去以作为上梧州豆腐渣的传说[2]关于梧州豆腐渣的传说很多。相传梧州冰泉井边，住着一对相依为命的父女，他们以卖豆腐为生。由于父亲病卧在床无钱医治，已奄奄一息，女儿又不善经营，时间一久，已无米下锅。

2、豆腐渣能做什么

可以做豆渣蛋饼，豆沙排骨。还可以用来做美容豆沙美容，也可以做成美味的豆渣早餐。豆渣可以做什么豆渣可以做豆渣蛋饼、豆渣馒头、豆渣松饼、豆渣鸭子、豆渣丸子等。1、豆渣鸡蛋饼是以黄豆、鸡蛋为主要食材制作而成的一种饼。2、豆渣馒头是以面粉、豆渣为主要原料蒸出来的一种馒头。辅料有酵母粉、牛奶等。具有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。

豆渣松饼营养丰富，制作简单，属于创意类特色菜品。4、豆渣鸭子是一道由葱段、姜块、精盐、酱油等食材制成的食品，5、豆渣丸子是一道以豆渣、白萝卜、葱等为主要食材制作的美食。【摘要】豆腐渣能做什么食品？【提问】请问豆腐渣能不能做其它食品？【提问】豆渣可以做什么豆渣可以做豆渣蛋饼、豆渣馒头、豆渣松饼、豆渣鸭子、豆渣丸子等，1、豆渣鸡蛋饼是以黄豆、鸡蛋为主要食材制作而成的一种饼。